Латинское название какаового дерева звучит Theobroma cacao и означает «еда богов». И судя по всему, фрукты этого дерева и получаемые из них вкусные изделия действительно подходят для любителей божественных закусок. Плод дерева какао растет прямо на стволе. Он выглядит как маленькая дыня, а во внутренней мякоти содержится от двадцати до сорока зерен или бобов. Необходимо почти 900 бобов какао, чтобы сделать килограмм шоколада.
Должны ли мы любить его или остерегаться как вредного лакомства? Приведем разъяснения самых печально известных мифов о шоколаде в рубрике #МифыиЗаблуждения .
Миф 1: ШОКОЛАД ВООБЩЕ ВРЕДЕН
Неправда. С помощью шоколада можно даже улучшить самочувствие и некоторые параметры здоровья. Шоколад с высоким содержанием какао (70%) содержит в своем составе триптофан, строительный материал для производства серотонина, который называют гормоном счастья, потому что серотонин положительно влияет на эмоции. Мы все так любим шоколад именно за эту его способность дарить ощущение счастья. Шоколад содержит и другой нейротрансмиттер - фенилтеламин. Повышая свой уровень фенилтеламина, мы повышаем свою привлекательность.
Снизить уровень стресса помогут 50 граммов качественного шоколада в день, в течение 2 недель.
Шоколад полезен для сердца и сосудов. Риск сердечно-сосудистых заболеваний снизится на 50 %, если вы будете употреблять 4–5 квадратиков шоколада каждый день.
Шоколад - источник энергии. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.
Миф 2: ШОКОЛАД ПОВЫШАЕТ ХОЛЕСТЕРИН
Если вы прекратили кушать шоколад ради понижения холестерина липопротеинов низкой плотности, то вы пожертвовали сладостью из-за ничего. Действительно, шоколад содержит какао-масло с высоким уровнем насыщенных жиров, но большая их часть происходит из стеариновой кислоты, которая не ведет себя, как насыщенные жиры.
Десять клинических исследований, опубликованных в «European Journal of Clinical Nutrition» в 2011 году, доказали, что темный шоколад понижает уровень холестерина, если употреблять его в разумных количествах.
Миф 3: ШОКОЛАД – ВИНОВНИК ЛИШНЕГО ВЕСА
Необязательно. Шоколад - действительно высококалорийный продукт, но основные источники калорий - молоко и глюкоза. "Шоколадные" углеводы относятся к категории "легко доступных", быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Действительно, при избыточном поступлении в организм углеводы могут "откладываться" в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты.
На вес сладость не повлияет, если ее есть хоть каждый день, но не больше 25 граммов. А если учесть, что общая сумма необходимых в день килокалорий составляет 1500-2000, то плитка шоколада вряд ли станет причиной стремительного ожирения. Если же Вы хотите похудеть, то отдавайте предпочтение не молочному, а черному шоколаду.
Миф 4: ШОКОЛАД ВЫЗЫВАЕТ УГРЕВУЮ СЫПЬ.
Хотя любой подросток не сомневается, что шоколад является причиной угревой сыпи, исследованиям еще 60-х годов прошлого столетия не удалось продемонстрировать какую-либо связь между потреблением шоколада и прыщами на коже. Более того, есть научное мнение, что диета не играет никакой роли в лечении угревой сыпи у большинства пациентов, и даже большие объемы шоколада не вызывают клинического обострения этого явления.
Миф 5: В ШОКОЛАДЕ МНОГО КОФЕИНА
Неверно. На самом же деле, средняя плитка шоколада содержит около 20 миллиграмм кофеина, то есть как пару глотков обычного черного чая. А вот в чашке кофе - целых 180 мг.
Миф 6: НЕТ ХОРОШЕГО ШОКОЛАДА, ВОКРУГ ОДНИ ПОДДЕЛКИ И ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
Переверните плитку и прочитайте состав. В зависимости от сорта, в нем будут: какао-масло, какао тертое, сахар, сухое молоко, лецитин, ваниль.
В темном шоколаде от хорошего производителя нет продуктов животного происхождения, а значит, вы им можете наслаждаться каждый день.
Мнение всех ученых абсолютно однозначно: самый полезный - тёмный шоколад без всяких начинок и добавок. Во-первых, в нем содержится больше фенолов, которые связывают вредные свободные радикалы. Во-вторых, жира в нем значительно меньше, чем в светлом шоколаде (молочном или белом). Для получения максимальных преимуществ для здоровья рекомендуется потреблять темный шоколад с минимальным содержанием какао 70 процентов. Чем темнее шоколад, тем выше его антиокислительные качества.
«Седой» налет говорит не о возрасте, а о натуральности шоколада. Какао-масло при смене температур «выходит» на поверхность, так что еще один миф развеян
Большая часть всего того, о чем шла речь в этой статье, относится именно к черному шоколаду.
